Moqueca, Acarajé und Baião de Dois stehen für die lebendige Küche des Nordostens. Meeresfrüchte, Dendê-Öl und Gewürze prägen viele Gerichte dieser Region.
Pão de Queijo, Feijão Tropeiro und Hähnchen mit Okra zeigen die Gastfreundschaft von Minas Gerais. Einfache Zutaten verbinden sich zu unvergesslichen Aromen.
Die Moqueca Capixaba ist ein bekanntes Gericht aus Espírito Santo. Frischer Fisch und der Verzicht auf Dendê-Öl bringen die natürlichen Aromen besonders zur Geltung.
Afrikanische Einflüsse prägen die aromatische Küche Bahias. Acarajé, Vatapá und Moqueca Baiana zeigen ihre intensiven Aromen und ihre Lebensfreude.
Weitere regionale Einflüsse
Die Gaucho-Küche mit ihrem Churrasco und die amazonische Küche mit heimischen Fischen und exotischen Früchten ergänzen die Vielfalt Brasiliens.