La cocina del Nordeste de Brasil es colorida y vibrante, con platos como la moqueca, el acarajé y el baião de dois. Su clima y geografía aportan mariscos, aceite de palma y especias que deleitan el paladar.
El pão de queijo, el feijão tropeiro y el pollo con quimbombó representan la hospitalidad de Minas Gerais. Esta cocina combina ingredientes sencillos para crear sabores inolvidables.
La cocina de Espírito Santo destaca por la moqueca capixaba, quizá menos conocida pero igual de deliciosa. Preparada con pescado fresco y sin aceite de palma, refleja la sencillez y la riqueza de sus sabores.
Bahía, con su fuerte influencia africana, ofrece una cocina rica en aromas y sabores. El acarajé, el vatapá y la moqueca baiana muestran su intensidad y alegría.
Otras influencias regionales
Otras regiones también definen la diversidad brasileña: la cocina gaúcha, con su churrasco, y la amazónica, con sus peces y frutas exóticas, son ejemplos destacados.