Vivante et colorée, la cuisine du Nordeste est connue pour la moqueca, l’acarajé et le baião de dois. Le climat et la géographie de cette région favorisent une cuisine riche en produits de la mer, en huile de dendê et en épices.
Au Minas Gerais, le pão de queijo, le feijão tropeiro et le poulet au gombo illustrent l’hospitalité de la région. Cette cuisine associe des ingrédients simples pour créer des saveurs inoubliables.
La cuisine de l’Espírito Santo est notamment représentée par la moqueca capixaba. Préparée avec du poisson frais et sans huile de dendê, elle révèle toute la simplicité et la richesse des saveurs locales.
Marquée par les influences africaines, la cuisine de Bahia est riche en arômes et en saveurs. Acarajé, vatapá et moqueca baiana expriment son intensité et sa joie de vivre.
Autres influences régionales
D’autres traditions, comme la cuisine gaúcha et son churrasco ou la cuisine amazonienne aux poissons et aux fruits exotiques, contribuent elles aussi à la diversité gastronomique du Brésil.