Pudim de Chocolate de Liquidificador

pudim de chocolate de liquidificador é uma sobremesa prática e cremosa preparada batendo leite condensado, leite, ovos e cacau no liquidificador, assada em banho-maria (ou cozida na pressão) com caramelo, garantindo textura lisa ao coar a mistura e refrigerar por pelo menos quatro horas.

pudim de chocolate de liquidificador é a resposta para quem quer uma sobremesa rápida e elegante. Já pensou em fazer um pudim liso e cremoso usando só o liquidificador? Aqui mostro a receita, truques práticos e variações que realmente funcionam — experimente hoje e surpreenda quem estiver à mesa.

Ingredientes do pudim de chocolate de liquidificador

Para preparar o pudim de chocolate de liquidificador, separe os ingredientes abaixo:

• 1 lata de leite condensado (395 g) – preferencialmente integral; substituto: versão light, se quiser reduzir calorias.
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida) – leite integral para mais cremosidade; substituto: leite de amêndoas ou aveia (ajusta textura).
• 3 ovos grandes – em temperatura ambiente para melhor emulsão.
• 6 colheres de sopa (aprox. 50 g) de cacau em pó 100% – ou 150 g de chocolate meio amargo derretido como alternativa.
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) – realça o sabor do chocolate.
• 1 pitada de sal – intensifica os sabores.
• Para a calda de caramelo: 1 xícara de açúcar (200 g) e 1/4 xícara de água – alternativa mais rápida: 6 colheres de sopa de açúcar direto na forma, derretido em fogo baixo.
• Manteiga ou óleo neutro para untar a forma (uma pequena quantidade) – facilita desenformar; substituto: spray desmoldante.

Dicas rápidas

Medidas: use a lata de leite condensado como copo medidor para manter a proporção correta.

Substituições: cacau em pó dá sabor mais puro; chocolate derretido deixa o pudim mais rico e menos amargo. Para versão sem lactose, troque leite e leite condensado por alternativas vegetais específicas para culinária.

Observação: ovos em temperatura ambiente ajudam a evitar bolhas e deixam a textura mais lisa.

Como preparar o pudim de chocolate de liquidificador passo a passo

1. Caramelizar a forma: em uma panela média, coloque 1 xícara (200 g) de açúcar e 1/4 xícara (60 ml) de água; leve ao fogo médio e mexa só no início até derreter; quando ficar âmbar, despeje com cuidado na forma de pudim e gire para cobrir o fundo e as laterais.
2. Preaquecer o forno: ajuste o forno para 180°C (ou 160°C se for forno com ventilação) e posicione a grade no centro.
3. Preparar a mistura no liquidificador: no copo do liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado (395 g), 1 lata de leite (usar a lata de condensado como medida), 3 ovos em temperatura ambiente, 6 colheres de sopa (aprox. 50 g) de cacau em pó, 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) e 1 pitada de sal; bata em velocidade média por 1 minuto até homogeneizar.
4. Coar a mistura: passe a mistura por uma peneira fina para retirar bolhas e eventuais grumos de cacau; isso garante um pudim mais liso.
5. Despejar na forma: verta a mistura coada lentamente sobre o caramelo já na forma.
6. Preparar o banho-maria: coloque a forma dentro de uma assadeira maior e acrescente água quente até atingir metade da altura da forma do pudim, evitando respingos dentro do pudim.
7. Assar: cubra levemente a forma com papel-alumínio (opcional) e leve ao forno por cerca de 50 a 60 minutos; o pudim estará pronto quando a superfície estiver firme nas bordas e levemente trêmula no centro.
8. Resfriar e refrigerar: retire a forma do banho-maria com cuidado e deixe esfriar em temperatura ambiente; depois, leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou de preferência durante a noite para firmar bem.
9. Desenformar: passe uma faca fina nas laterais para soltar, aqueça rapidamente o fundo da forma em banho-maria ou com um pano quente por alguns segundos e desenforme sobre um prato; espere alguns segundos para que o caramelo escorra bem antes de servir.

Dicas práticas para iniciantes

Evite bolhas: coar a mistura e bater por tempo moderado reduz bolhas; se aparecerem, use uma colher para estourá-las antes de assar.

Tempo de forno: varie conforme o forno; comece checando aos 45 minutos. O ponto ideal é firme nas bordas e levemente mole no centro, pois firmará ao resfriar.

Versão sem forno (panela de pressão): cubra a forma com papel-alumínio, coloque-a sobre um suporte dentro da panela com 2 dedos de água, cozinhe por cerca de 20–25 minutos após pegar pressão e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.

Substituições: para versão sem lactose, use leite e leite condensado vegetais próprios para culinária; para sabor mais intenso, substitua parte do cacau por 100 g de chocolate meio amargo derretido.

Armazenamento: mantenha coberto na geladeira por até 3 dias; o pudim tende a ficar ainda mais cremoso no dia seguinte.

Dicas para obter textura cremosa e desenformar perfeito

• Ovos em temperatura ambiente: retire os ovos da geladeira 20–30 minutos antes de usar; isso ajuda a emulsificar melhor e evitar fissuras.
• Bata com cuidado no liquidificador: use velocidade média por 40–60 segundos; bater demais incorpora ar e cria bolhas que prejudicam a textura.
• Coe a mistura: passe por uma peneira fina antes de despejar na forma para eliminar grumos e bolhas, garantindo superfície lisa.
• Use banho-maria estável: coloque água quente (não fervente) até a metade da forma do pudim; evite respingos dentro da forma para não char ao assar.
• Controle o forno: asse a 160–180°C conforme indicado; prefira temperatura menor se seu forno tende a esquentar demais. O pudim deve firmar nas bordas e ficar levemente trêmulo no centro.

Como identificar o ponto ideal

Toque levemente a borda do pudim: se estiver firme e o centro balançar um pouco, está pronto — ele firmará ao esfriar. Evite assar até ficar totalmente duro, pois ficará seco.

Dicas para desenformar sem danos

• Solte as laterais: passe uma faca fina entre pudim e forma para soltar as bordas com cuidado.
• Aqueça rapidamente o fundo: mergulhe o fundo da forma por 5–10 segundos em água quente ou aqueça com um pano quente para ajudar o caramelo a soltar.
• Inverta com confiança: posicione o prato sobre a forma e vire em um movimento firme; aguarde alguns segundos antes de retirar a forma para o caramelo escorrer.

Como evitar bolhas e fissuras

Reduza bolhas batendo moderadamente e coando; se houver bolhas na superfície, estoure-as com a ponta de uma faca antes de assar. Evite fissuras mantendo o forno uniforme e não abrindo a porta com frequência durante o cozimento.

Armazenamento e apresentação

Refrigere por pelo menos 4 horas antes de desenformar para obter textura cremosa. Sirva gelado, em fatias lisas; use uma colher quente para cortar porções perfeitas e realçar o brilho do caramelo.

Variações do pudim de chocolate: sem forno, com café e sem lactose

Sem forno (panela de pressão)

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 lata de leite (usar a lata de condensado como medida)
• 3 ovos grandes
• 6 colheres de sopa (aprox. 50 g) de cacau em pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (200 g) de açúcar e 1/4 xícara (60 ml) de água para o caramelo

1. Prepare o caramelo: em uma panela pequena, aqueça o açúcar com a água até obter cor âmbar e cubra o fundo da forma de pudim com cuidado.
2. Misture os ingredientes: no liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, o cacau e o sal até ficar homogêneo.
3. Coe a mistura: passe por uma peneira fina para eliminar bolhas e grumos.
4. Vede a forma: cubra a forma com papel-alumínio bem fechado para evitar entrada de água.
5. Prepare a panela de pressão: coloque um suporte (grade ou um pano dobrado) no fundo, adicione cerca de 2 dedos de água e posicione a forma sobre o suporte.
6. Cozinhe sob pressão: feche a panela, leve ao fogo médio; quando pegar pressão, conte 20–25 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
7. Esfrie e refrigere: retire a forma com cuidado, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
8. Desenforme: solte as laterais com uma faca e aqueça rapidamente o fundo em água quente para soltar o caramelo antes de virar.

Com café (versão com sabor intenso)

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 lata de leite (usar a lata de condensado como medida)
• 3 ovos grandes
• 5 colheres de sopa de cacau em pó (reduza para equilibrar com o café)
• 1 a 2 colheres de sopa de café solúvel dissolvidas em 2 colheres de sopa de água quente (ou 30–40 ml de café expresso)
• 1 pitada de sal
• Caramelo: 1 xícara de açúcar e 1/4 xícara de água

1. Prepare o caramelo como de costume e unte a forma.
2. Faça o café concentrado: dissolva o café solúvel em água quente ou prepare um expresso curto.
3. Monte a mistura: no liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos, o cacau e o café já frio; bata até ficar homogêneo.
4. Coe para garantir superfície lisa.
5. Asse em banho-maria no forno a 160–180°C por 50–60 minutos, ou use panela de pressão seguindo os tempos indicados na versão sem forno.
6. Refrigere por pelo menos 4 horas antes de desenformar para firmar e equilibrar os sabores.

Sem lactose (opções vegetais)

• 1 lata de leite condensado vegetal (ou 1 lata de leite condensado comum + alternativa: 1 lata de leite condensado de coco)
• 1 lata de leite vegetal para culinária (aveia, amêndoas ou soja) — usar a lata como medida
• 3 ovos grandes
• 6 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• Caramelo: 1 xícara de açúcar e 1/4 xícara de água (ou caramelo pronto sem lactose)

1. Caramelize a forma normalmente ou use caramelo pronto sem lactose.
2. Misture no liquidificador o leite condensado vegetal, o leite vegetal, os ovos, o cacau e a baunilha; bata até ficar homogêneo.
3. Ajuste a textura se necessário: se a mistura ficar fina, adicione 1 colher de sopa extra de cacau ou reduza 1/4 da lata de leite vegetal.
4. Coe a preparação para garantir lisura.
5. Asse em banho-maria por 50–60 minutos ou utilize a panela de pressão (20–25 minutos após pegar pressão), conforme sua preferência.
6. Refrigere por pelo menos 4 horas antes de desenformar para obtenção de textura cremosa.

Dicas práticas para adaptar receitas

Proporções: mantenha sempre a relação básica entre leite condensado, leite e ovos para preservar a textura. Ao substituir por versões vegetais, ajuste a quantidade de cacau ou chocolate para equilibrar sabor e consistência.

Verificação do ponto: o pudim deve ficar firme nas bordas e levemente trêmulo no centro; ele firmará ao esfriar.

Testes rápidos: faça pequenas mudanças e teste em porções menores antes de alterar toda a receita, especialmente quando usar leites vegetais ou cafés concentrados.

Curiosidades e cuidados com os ingredientes principais

Curiosidades sobre os ingredientes

Leite condensado foi criado para conservar leite sem refrigeração — hoje é base do pudim por sua doçura e cremosidade. Em receitas veganas, versões vegetais tentam replicar a textura, mas variam no ponto.

Cacau em pó 100% oferece sabor mais intenso e menos açúcar. Já o chocolate derretido deixa o pudim mais aveludado e menos amargo; escolha conforme a preferência.

Ovos não apenas ligam a mistura, mas controlam a textura. A proporção de ovos define se o pudim fica mais firme ou mais cremoso.

Açúcar para caramelo muda o sabor conforme o ponto: âmbar claro é mais doce, âmbar escuro traz leve amargor que equilibra o chocolate.

Cuidados ao escolher e usar

• Ovos em temperatura ambiente: retire-os da geladeira 20–30 minutos antes de usar para melhor emulsão e menos bolhas.
• Qualidade do cacau: prefira cacau sem aditivos; se usar chocolate, derreta em banho-maria para evitar queimar.
• Leite e substituições: leite integral dá mais cremosidade; alternativas (aveia, amêndoas, soja) funcionam, mas podem exigir redução ou aumento do cacau para ajustar sabor.
• Leite condensado vegetal: verifique o rótulo — algumas marcas têm textura mais líquida e alteram o ponto do pudim.
• Caramelo sem cristais: ao derreter o açúcar, evite mexer após começar a derreter; use um pincel úmido para limpar laterais da panela se necessário.
• Banho-maria estável: coloque água quente, não fervente; evita choque térmico e fissuras no pudim.
• Coar a mistura: use uma peneira fina para remover grumos e bolhas, garantindo superfície lisa.
• Controle do forno: prefira temperatura moderada e asse até as bordas firmarem, com o centro levemente trêmulo — ele firmará ao esfriar.
• Armazenamento: depois de frio, guarde em geladeira por até 3 dias coberto; evite congelar para não alterar a textura.

Dicas rápidas que fazem diferença

Medidas práticas: use a lata de leite condensado como copo medidor para manter proporções. Menos ar: bata rápido e coe para reduzir bolhas. Desenformar: aqueça o fundo da forma por alguns segundos em água quente para soltar o caramelo sem quebrar o pudim.

Conclusão

Com essas instruções, você já pode preparar um pudim de chocolate de liquidificador cremoso e com caramelo brilhante. Siga as dicas de textura, coagem e banho-maria para resultados mais lisos e consistentes.

Guarde na geladeira por até 3 dias e desenforme com cuidado aquecendo rapidamente o fundo da forma. Pequenas variações nos ingredientes mudam o ponto, então ajuste e teste conforme sua preferência.

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FAQ – Dúvidas comuns sobre o pudim de chocolate de liquidificador

Posso usar leite vegetal no pudim em vez de leite integral?

Sim. Use leite de aveia, amêndoas ou soja na mesma medida. Ajuste o cacau ou a quantidade de chocolate se a mistura ficar muito líquida.

Como evitar bolhas e obter superfície lisa no pudim?

Bata por tempo moderado no liquidificador, coe a mistura por uma peneira fina e estoure bolhas com uma colher antes de assar.

Quanto tempo o pudim deve ficar no forno e qual o ponto ideal?

Asse em banho-maria a 160–180°C por 50–60 minutos. O ponto ideal é firme nas bordas e levemente trêmulo no centro; ele firmará ao esfriar.

É possível fazer o pudim sem forno?

Sim. Use panela de pressão: cubra a forma com papel-alumínio, coloque-a sobre um suporte com água no fundo e cozinhe 20–25 minutos após pegar pressão. Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.

Como preparar um caramelo sem que ele cristalize?

Evite mexer depois que o açúcar começar a derreter. Use fogo médio e limpe as laterais com um pincel úmido para evitar cristais; quando atingir cor âmbar, despeje cuidadosamente na forma.