Sopa de Frango Picante Texas e Sudoeste chicken soup

Southwest Chicken Soup é uma sopa tex‑mex de frango picante e cremosa, preparada com caldo de galinha, frango desfiado, feijão preto, milho, tomates e temperos do sudoeste; serve como refeição rápida e versátil, fácil de adaptar em versões vegetarianas, mais cremosas ou menos picantes.

Southwest Chicken Soup é uma combinação de calor e conforto que surpreende no primeiro gole. Quer uma versão rápida, cremosa e com aquele toque de Texas para servir hoje? Aqui eu mostro como deixar a receita prática e cheia de personalidade.

Ingredientes da receita Southwest Chicken Soup

Para preparar a deliciosa Southwest Chicken Soup, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 2 xícaras de frango desfiado – cozido; substitua por peru desfiado ou frango grelhado picado.
• 6 xícaras de caldo de galinha – prefira caseiro para mais sabor; pode usar caldo pronto diluído.
• 1 lata (400 g) de feijão preto – escorrido e enxaguado; substitua por feijão vermelho ou feijão branco.
• 1 xícara de milho doce – fresco ou congelado; em lata funciona bem também.
• 1 lata (400 g) de tomate picado com pimenta verde (ou tomate + 1/2 xícara de pimentões verdes picados)
• 1 cebola média – picada finamente; pode trocar por chalota para sabor mais suave.
• 2 dentes de alho – picados ou amassados; alho em pó é alternativa (1/2 colher de chá).
• 1 pimenta jalapeño – sem sementes para menos ardor; para versão mais suave, use pimenta doce ou omita.
• 1 colher de sopa de óleo vegetal – para refogar; substitua por azeite ou óleo de abacate.
• 1 colher de sopa de chili em pó – ajustável ao gosto; substitua por páprica defumada para sabor mais suave.
• 1 colher de chá de cominho em pó – essencial para o perfil sudoeste; pode reduzir se preferir menos terra.
• Sal e pimenta-do-reino – a gosto.
• Suco de 1 limão – adiciona acidez fresca; limão siciliano também funciona.
• 1/2 xícara de coentro fresco – picado para finalizar; salsinha é substituto possível.
• 1 abacate – em fatias para servir; pode usar molho de abacate ou guacamole leve.
• Tortilla strips ou chips de milho

Notas sobre medidas e substituições

Mantenha as medidas como guia e ajuste conforme o rendimento desejado. Para versão vegetariana, troque o frango por cubos de tofu firme grelhado e use caldo de legumes. Se preferir sopa mais cremosa, adicione 1/2 xícara de creme de leite leve ou leite de coco no final. Experimente reduzir o chili em pó pela metade se tiver sensibilidade a picante.

Como preparar a sopa de frango picante Texas e Sudoeste

Para preparar a Southwest Chicken Soup, siga os passos detalhados abaixo:

Passo a passo

1. Prepare os ingredientes: pique 1 cebola média, 2 dentes de alho, e 1 jalapeño (remova sementes para menos picância). Escorra e enxágue 1 lata de feijão preto. Meça 6 xícaras de caldo de galinha, 1 lata (400 g) de tomate picado com pimenta, 1 xícara de milho e 2 xícaras de frango desfiado.
2. Aqueça a panela: coloque 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela grande e aqueça em fogo médio até brilhar levemente, cerca de 1 minuto.
3. Refogue os aromáticos: adicione a cebola picada e refogue por 4–5 minutos até ficar translúcido. Acrescente o alho e o jalapeño picado e refogue por mais 1 minuto, mexendo para não queimar.
4. Incorpore os temperos: polvilhe 1 colher de sopa de chili em pó e 1 colher de chá de cominho. Mexa por 30 segundos para liberar os aromas.
5. Adicione líquidos e tomates: despeje 6 xícaras de caldo de galinha e a lata de tomate com pimenta. Aumente o fogo até ferver, depois reduza para fogo baixo e deixe cozinhar em leve fervura por 5 minutos.
6. Junte frango, feijão e milho: acrescente 2 xícaras de frango desfiado, 1 lata de feijão preto (escorrido) e 1 xícara de milho. Cozinhe por 10–12 minutos para integrar os sabores.
7. Ajuste textura e tempero: prove e ajuste sal e pimenta. Para uma sopa mais cremosa, adicione 1/2 xícara de creme de leite leve ou bata 1 xícara da sopa no liquidificador e devolva à panela. Se quiser menos picante, adicione 1/4 de colher de chá de açúcar para equilibrar.
8. Finalize com frescor: desligue o fogo e misture o suco de 1 limão e 1/2 xícara de coentro fresco picado. Deixe repousar 2 minutos antes de servir para que os sabores se assentem.
9. Montagem para servir: sirva em tigelas e finalize com fatias de abacate, tortilla strips crocantes e uma rodela de limão ao lado. Ajuste o chili em pó por porção, se necessário.
10. Armazenamento e reaquecimento: deixe esfriar, guarde na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo se ficar muito espessa.

Dicas rápidas

• Substituições: use peru desfiado ou tofu firme grelhado para versão diferente.
• Sem lactose: troque o creme por leite de coco leve para cremosidade sem lactose.
• Mais sabor: refogue 1 colher de chá de páprica defumada junto com os temperos para profundidade defumada.

Variações e substituições para a Southwest Chicken Soup

Experimente estas variações e substituições para adaptar a Southwest Chicken Soup ao seu paladar ou necessidades alimentares.

Variações populares

• Versão cremosa: adicione 1/2 xícara de creme de leite leve ou 1/2 xícara de leite de coco ao final para uma textura aveludada.
• Versão vegetariana: troque o frango por 300 g de tofu firme grelhado ou por 2 xícaras de cogumelos cortados, e use 6 xícaras de caldo de legumes.
• Versão com grãos: acrescente 1 xícara de arroz cozido ou 1 xícara de quinoa cozida para uma sopa mais substanciosa.
• Versão defumada: substitua 1 colher de sopa de chili em pó por 1 colher de chá de chipotle em pó ou adicione 1/2 xícara de pimentões assados para sabor defumado.
• Versão leve e baixa em sódio: use caldo de galinha com baixo teor de sódio e reduza o sal; realce o sabor com suco de limão e coentro fresco.

Substituições comuns e medidas

• Frango desfiado: substitua por 300 g de peru desfiado ou por 300 g de tofu firme (para versão vegetariana).
• Feijão preto: use feijão vermelho ou feijão branco na mesma quantidade (1 lata – 400 g escorrida).
• Milho: 1 xícara de milho congelado ou 1 lata de milho drenada em vez de milho fresco.
• Caldo de galinha: 6 xícaras de caldo pronto ou caseiro; para opção vegetariana, use caldo de legumes na mesma medida.
• Chili em pó: ajuste de 1 colher de sopa para 1/2 colher de sopa para menos picância; use páprica defumada para sabor sem tanto ardor.

Dicas práticas para ajustar picância e textura

• Menos picante: remova sementes do jalapeño, use metade do chili em pó e adicione um pouco de açúcar (1/4 colher de chá) para equilibrar.
• Mais cremosidade: bata 1 xícara da sopa e devolva à panela ou acrescente 1/4–1/2 xícara de creme de leite leve.
• Mais acidez e frescor: finalize com suco de 1/2 limão por porção e 2 colheres de sopa de coentro picado.
• Textura crocante: sirva com tortilla strips ou chips de milho por cima na hora de consumir.

Combinações sugeridas

• Para servir em festa: mantenha a sopa em uma panela elétrica e ofereça tigelas com toppings: abacate fatiado, queijo ralado, coentro, limão, e tortilla strips.
• Para preparo rápido: use frango rotisserie desfiado e caldo pronto; ajuste temperos no final para realçar o sabor.

Dicas do chef: truques para sabor e textura

• Use um caldo saboroso: prefira 6 xícaras de caldo de galinha caseiro ou 6 xícaras de caldo pronto reduzido em sal para controlar o sódio.
• Refogue os aromáticos corretamente: aqueça 1 colher de sopa de óleo, refogue 1 cebola picada por 4–5 minutos até ficar translúcida antes de adicionar 2 dentes de alho e 1 jalapeño; isso libera mais sabor.
• Adicione defumado com parcimônia: 1 colher de chá de páprica defumada ou 1/2 colher de chá de chipotle em pó traz profundidade sem excesso de ardor.
• Equilibre o picante: retire sementes do jalapeño para menos ardência; reduza chili em pó para 1/2 colher de sopa se necessario e use 1/4 colher de chá de açúcar para neutralizar excesso de acidez.
• Torne a sopa cremosa sem perder leveza: bata 1 xícara da sopa no liquidificador e devolva à panela ou acrescente 1/2 xícara de leite de coco para versão sem lactose.
• Use frango suculento: cozinhe 2 peitos de frango por 15–20 minutos em caldo fervente ou utilize 2 xícaras de frango rotisserie desfiado para economia de tempo.
• Final com acidez e frescor: esprema o suco de 1 limão ao final da panela e adicione 1/2 xícara de coentro picado para realçar sabores.
• Textura crocante: sirva com 1/4–1/2 xícara de tortilla strips por porção ou chips de milho para contraste de textura.
• Ajuste a consistência ao reaquecer: se a sopa engrossar, adicione 1/2 xícara de caldo quente por vez até alcançar a textura desejada.

Truques rápidos do chef

• Toque aromático: toste as especiarias secas (chili e cominho) por 30 segundos na panela antes de adicionar líquidos para liberar óleos essenciais.
• Mais sabor com pouca gordura: acrescente 1 colher de sopa de suco de limão extra ou raspas de limão para intensificar o sabor sem gordura.
• Guardar porções: congele em porções individuais sem abacate; adicione abacate fresco ao servir.
• Montagem prática: ofereça tigelas com toppings à parte — abacate fatiado, queijo ralado, coentro e chili extra — para que cada convidado ajuste ao gosto.

Curiosidades sobre ingredientes-chave: milho, pimenta e abacate

Milho, pimenta e abacate são ingredientes que mudam textura, calor e frescor da Southwest Chicken Soup de forma simples e deliciosa.

Milho

• Origem: cultivado no México há milhares de anos; traz doçura natural à sopa.
• Nutrição: fonte de fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes como luteína.
• Uso na sopa: milho fresco ou congelado mantém crocância; milho em lata é prático mas escorra bem.

Pimenta

• Variedades: jalapeño é tradicional; chipotle dá sabor defumado sem adicionar muita umidade.
• Controle de picância: remova sementes e membranas para reduzir ardor; use menos chili em pó para versão suave.
• Benefícios: a capsaicina realça sabores e pode aumentar o metabolismo.

Abacate

• Textura: acrescenta cremosidade sem laticínios; prefira abacate maduro, porém firme.
• Nutrientes: rico em gorduras monoinsaturadas, potássio e vitaminas E e K.
• Como usar: fatie ou amasse levemente e adicione só na hora de servir para evitar escurecimento.

Combinações e dicas práticas

• Equilíbrio de sabores: combine o doce do milho com o calor controlado da pimenta e o frescor do abacate.
• Substituições rápidas: troque jalapeño por pimenta-do-reino ou pimenta doce para menos ardor; use milho congelado se não houver fresco.
• Armazenamento: guarde abacate cortado com suco de limão e filme plástico tocando a polpa; se a sopa engrossar ao guardar, acrescente caldo quente ao reaquecer.

Conclusão

A Southwest Chicken Soup é saborosa, fácil e versátil. Em poucos passos você tem uma sopa aromática e reconfortante.

Experimente variações e ajuste a picância conforme seu gosto. Guarde porções para facilitar refeições rápidas durante a semana.

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FAQ – Perguntas frequentes sobre Southwest Chicken Soup

O que é a Southwest Chicken Soup?

É uma sopa tex-mex de frango com feijão, milho, tomates e temperos do sudoeste, saborosa, levemente picante e reconfortante.

Como posso ajustar o nível de picância?

Remova sementes do jalapeño, reduza o chili em pó para metade ou use páprica defumada; acrescente creme ou leite de coco para suavizar.

Posso fazer uma versão vegetariana?

Sim: troque o frango por tofu firme grelhado, cogumelos ou mais feijão, e use caldo de legumes em vez de caldo de frango.

Como devo armazenar a sopa e por quanto tempo?

Deixe esfriar, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses; não congele com abacate.

Quais acompanhaments funcionam bem como toppings?

Abacate fatiado, tortilla strips, coentro fresco, fatias de limão, queijo ralado ou sour cream são ótimos para finalizar.

Como reaquecer sem perder textura?

Reaqueça em fogo baixo, mexendo e adicionando caldo quente se necessário; evite ferver para não ressecar o frango e adicione abacate apenas na hora de servir.